Mac, SS
1000 medium stein. Mål 21 x 6,5 x 3 cm.
Kniver skal slipes ofte for å holde på skarpheten. Råvarer som er skjært med skarpe kniver beholder smak og konsistens. Brukes til vedlikehold og i kombinasjon med en Mac SS
6000 for at skarpheten blir riktig fin. Start med å legge steinen i vann i ca. 15 min, eller til at det har sluttet å boble i vannet. Under sliping husk å dynke steinen jevnlig med litt vann. Ta gjerne et vått håndkle under slk at steinen ligger stødig. Start med den ene siden av bladet først før du tar den andre siden dersom det er en dobbelst slipt kniv. Legg knivbladet på steinen. Løft den opp 10-15 grader for japanske kniver. Det tilsvarer 2 kronestykker.
Ta godt grep om kniven. Bruk pekefinger og langfinger for å gi et lett press på knivbladet ned mot steinen. Slip på langs av steinen med lette rolige slipetak. Slip hele bladet, også spissen. Løft den opp og kjenn om det har kommet en råegg. Det kjenner du som en frynsede kant. Den skal være over hele eggen. Snu kniven og dra kniven mot deg med samme vinkel på 10-15 grader. Gjør det med hele bladet. Slip så noen ganger annen hver gang på begge sider slik at råeggen blir borte.
Det kommer an på hvor sløv kniven er om hvor mange ganger du må slipe slipe kniven frem og tilbake, men ca. 15 drag. Det kommer sort pulver fra steinen under sliping. Ta det ikke bort da det er med på å slipe kniven. På grunn av pulveret trenger du ikke bruke kraft når du sliper. Er de noen rester av råegg kan du ta et håndkle å dra kniveggen over det på begge sider av knivbladet. Har du gjort rett har du en skarp egg. Se gjerne videoer på You Tube. Husk å skylle steinen etter bruk, og la den tørke før du legger den bort. Rekomandert for alle kjøkkenkniver.
Les mer om Mac Slipestein SS#1000 medium
Finn Knivsliper og slipestål også hos:
