Mac, SR-85, keramisk slipestav.
Slipelengde 21,5 cm og medium grit. Sliper og polerer kniven for å opprettholde skarpheten. Kan brukes på alle kniver av metall. Vaskes med jevne mellomrom med fettløsende middel for å ta bort belegget som setter seg på etter sliping. Setter man slipestaven rett opp og ned i bordet og tenker klokka i stedenfor grader, så slipes japanske kniver 5 minutter på tolv og 5 minutter over tolv. Kniver med mykere stål slipes 10 minutter på tolv og 10 minutter over tolv.
Begynn med eggen innerst på kniven og dra den nedover i sakte bevegelser. Det blir som man skal skjære tynne skiver. Brødkniver som er bølgeslipt og slipt på en side, drar man kniven pent nedover slipestaven på den siden den er slipt.
Vask slipestaven for hånd med jevne mellomrom med fettløsende middel for å ta bort belegget som setter seg på etter sliping.
Les mer om Mac – Slipestav SR-85
Finn Knivsliper og slipestål også hos:
